白芝麻小餐包
面团中加入白芝麻(熟芝麻),烤成小巧的餐包,很是美味。 PS:方子的量做八个小餐包
36克
48克
255克
1460
千卡
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步骤1/14
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夏天很适合手揉面,室温一般挺高的,用厨师机一不小心就会搅拌过度,所以这次我是手揉。
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步骤2/14
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除黄油和白芝麻外,其他材料混合,慢慢加水,揉成面团,开始会很黏手,不要着急,用揉搓的方式让面团出筋,揉到可以拉出筋,面团变得滑润,就可以加入黄油了。
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步骤3/14
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将黄油揉捏进面团,可用手按压面团的方式,彻底将黄油和面团混合均匀。
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步骤4/14
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然后用摔打的方式,让面团继续出筋,重复摔打和揉捏。
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步骤5/14
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揉到可以拉开膜但是会有光滑的破洞,就是快要成功了,继续摔打一会儿⋯
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步骤6/14
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直到拉开薄膜,可以看见手指纹的薄度而不会破损,就成功了。
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步骤7/14
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然后,将白芝麻洒在面团上,按照外侧、右侧、左侧、内侧这样将面团折起,再用手按压使芝麻能均匀的混入面团中。
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步骤8/14
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将混合好的面团盖湿布(是用力拧干的湿布!)或者保鲜膜,放置30度的环境下,发酵约70分钟。(时间和温度都是参考,依自己实际情况来定)
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步骤9/14
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将发酵好的面团轻拍排气,然后分割成八等份。
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步骤10/14
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将每一个小面团分别滚圆
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步骤11/14
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八份滚圆的小面团盖湿布,静置10~15分钟。
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步骤12/14
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将静置好的面团再次一个一个重新揉圆,收口捏紧,表面刷一些清水,拿着面团的湿润面去蘸取白芝麻。
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步骤13/14
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将蘸好芝麻的面团依次放在铺了油纸的烤盘上,盖上湿布或者保鲜膜进行第二次发酵,30度的室温,发酵时间约为45分钟。(温度和时间作为参考)
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最后一步
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将发酵好的面团,放入预热200度的烤箱中,烘烤12~15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-17
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