红枣枸杞银耳羹

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银耳羹是一道传统药膳，浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。一碗冰镇银耳羹在炎热得夏季一直都是全家人得最爱。

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1小时以上 | 配菜(中级)

通江椴木银耳 4朵（5口人食用量）

、

宁夏中宁枸杞 5g

、

红枣 4颗

、

老冰糖 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把通江椴木银耳放入器皿中泡发，根蒂朝上泡发，放入冷水盖过银耳即可。（正宗得通江椴木银耳颜色是微黄，如果偏白色很可能是硫熏过。）
步骤2/7 点击查看大图
泡发大约1-2小时，一朵朵雪耳就完美呈现眼前。
步骤3/7 点击查看大图
将泡发好的整朵椴木银耳清洗干净后撕碎，这样利于熬煮过程中更快更多出胶。
步骤4/7 点击查看大图
银耳熬汤，建议使用明火，需一次性加足水，熬煮过程中不宜加水。
步骤5/7 点击查看大图
大火煮沸10分钟再转小火，熬1-2小时至银耳软糯，浓浓的胶质已经可以明显看到。这个时候就可以放入我们事先准备好的枸杞、红枣以及老冰糖再熬煮0.5小时就可以了。
步骤6/7 点击查看大图
通江银耳是野外生长的椴木银耳，和普通大棚温室里的袋银耳不一样。袋银耳很容易煮，但这个通江银耳一定是要时间火候到，才会出胶丰富
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将熬煮好的银耳羹冷却后再放进冰箱冷藏几个小时，一碗爽滑可口又营养美味的冰镇银耳羹就做好了。

小贴士

温馨提示 1.通江椴木银耳表面的小黑点？野生段木银耳干后呈米黄色或浅黄色，表面有或多或少的黑点。这是由于在野外生长，风吹雨打，粘附了青冈木屑和尘土，这是野生椴木银耳的“防伪标记”，非保存过程中发霉或长虫，是未使用化学药物的缘故，泡发过程中自然脱落，不影响食用。 2.银耳很难出胶？ a.通江银耳需要用冷水泡发，切忌不要用热水。热水泡发不但会破坏银耳中的营养成分还会影响银耳口感，吃起来是脆的，而不是软糯多胶。 b.通江银耳是野外生长的椴木银耳，和普通大棚温室里的袋料银耳不一样。袋料银耳很容易煮，但这个通江银耳一定是要时间火候到，才会出胶丰富。

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发布于 2019-07-26

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