不是鱼丸也不是汤圆的包心芋丸汤
芋丸的做法有很多，和当甜品的芋圆所不同的是，芋丸更多的是搭配肉菜烹制。今天分享的这道包心芋丸，外皮软糯，内馅香嫩，再配上紫菜的鲜甜，一家人都会吃得很满足！
1克
5克
82克
350
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/11
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芋头洗净，切成小块。冷水上锅蒸30分钟蒸熟
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步骤2/11
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蒸好的芋头用筛网擀压过筛，得到细腻的芋泥
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步骤3/11
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芋泥加入40g木薯淀粉和10g玉米淀粉（不同植物淀粉的特性不一样，木薯淀粉是主要食材，尽量不要替换。玉米淀粉的加入可以改善芋丸的口感和有助于成型，可以换成土豆淀粉或者豌豆淀粉）
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步骤4/11
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用手揉成光滑的面团，待用
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步骤5/11
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牛肉肉糜在用刀剁碎，小葱切碎，泡发好的香菇切碎
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步骤6/11
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牛肉、葱花、香菇混合后加入10g料酒、3g生抽、4g耗油
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步骤7/11
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顺时针搅拌均匀让牛肉上劲即可
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步骤8/11
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取一撮面剂子约30g左右，搓圆，压扁后包入适量馅料
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步骤9/11
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收紧封口，按捏成圆球状（因为没有加面粉缺乏筋度，所以要尽量用按压、捏紧的方式团成圆球）
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步骤10/11
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烧一锅水，水开后转中火，放入丸子，煮5分钟左右，待丸子浮起来后加入适量紫菜和盐调味
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最后一步
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出锅！开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-18
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