酥脆油条的做法——步骤和方法
传统炸油条都是采用的明矾膨松剂,由于明矾含有铝会造成油条的铝超标,很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂,采用无铝膨松剂炸油条个头很大,就是口感韧性大,吃起来不是很松软。 酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂,它不含明矾,完全是采用无铝的物料复配而成,其特点和明矾膨松剂类似,炸的油条十分酥脆,这样既解决了油条含铝的问题,又解决了油条不酥脆的技术问题。
-
步骤1/16
点击查看大图
一、和面的参考配方:面粉:1公斤酥脆油条膨松剂:25克食用油:50克食盐:15克水:0.6公斤
-
步骤2/16
点击查看大图
二、酥脆油条膨松剂炸油条的步骤:1、按照配方要求称量面粉
-
步骤3/16
点击查看大图
2、称量酥脆油条膨松剂
-
步骤4/16
点击查看大图
3、称量植物油
-
步骤5/16
点击查看大图
4、称量食盐
-
步骤6/16
点击查看大图
5、称量水。
-
步骤7/16
点击查看大图
6、再把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。
-
步骤8/16
点击查看大图
7、然后分别加入食用油、食盐,再加水和面。
-
步骤9/16
点击查看大图
8、和成光滑面团。和面要求:和成表面光滑的面团,一般要求'三光',即盆光、手光、面光。
-
步骤10/16
点击查看大图
9、将和好的面团分块包膜。
-
步骤11/16
点击查看大图
10、放置醒面,酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。
-
步骤12/16
点击查看大图
11、把醒发好的面团擀成面片
-
步骤13/16
点击查看大图
12、切成大小相同的条形
-
步骤14/16
点击查看大图
13、把两个面片叠加在一起,用筷子在叠好的面片中间压一下,
-
步骤15/16
点击查看大图
14、捏着面片的两头让面片黏在一起,根据面片的大小拉成一定的长条。
-
最后一步
点击查看大图
15、事先把油炸锅的油温加热到210度左右,把拉好的长条放入油锅中,用筷子不断的翻滚,油条膨大、色泽金黄,即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
酥脆油条的其他做法
酥脆油条的相关分类
酥脆油条的相关推荐
-
家常~干煸肉丝
18921人看过 -
辣炒嘎喇
67947人看过 -
辣子鸡----家常版
2117584人看过 -
麻辣鲜香❗️下饭好吃‼️辣子鸡丁
384257人看过 -
拌苦菊
32025人看过 -
苦菊水饺
83293人看过 -
拌苦菊
55863人看过 -
信我!辣子鸡这么做太好吃了!
26771697人看过 -
炸小油条
17252人看过 -
干煸辣子鸡
526169人看过 -
一分钟做完快手菜-低脂凉拌苦菊
10156人看过 -
红烧排骨
124428人看过