芒果流心的制作方法——小兔奔跑蛋糕培训
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103克
7克
120克
1183
千卡
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步骤1/18
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首先我来介绍一下这款产品所需要的工具和原材料工具包括:打蛋器、喷枪、慕斯圈原料包括:淡奶油、芒果、细砂糖、巧克力、可可脂、吉利丁片、柠檬汁
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步骤2/18
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芒果用均质机榨成芒果泥,吉利丁片冰水泡软备用
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步骤3/18
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淡奶油加糖打至7分,
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步骤4/18
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将芒果泥倒入盆中搅拌均匀
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步骤5/18
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泡好的吉利丁沥水后与柠檬汁隔热水融化
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步骤6/18
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倒入盆中与芒果淡奶油混合搅拌均匀
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步骤7/18
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将慕斯装入裱花袋中
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步骤8/18
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在每个模具中挤入一半慕斯
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步骤9/18
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用硅胶勺灌模,不要留出空隙
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步骤10/18
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将剩余芒果泥挤入模具中,
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步骤11/18
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也可根据喜好加入芒果块作为夹心
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步骤12/18
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最后用剩余慕斯液填满模具,
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步骤13/18
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放入冰箱冷冻一晚上或6小时以上
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步骤14/18
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可可脂、巧克力隔热水,搅拌至融化
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步骤15/18
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再加入适量的油性色素调色,搅拌均匀
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步骤16/18
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冻好的慕斯脱模,
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步骤17/18
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将融化的可可脂、巧克力混合物倒入喷砂机中,喷砂是不能持续按住喷砂机,否则会喷出大颗粒物,影响产品颜值
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最后一步
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将巧克力味的拉线膏和可可百利巧克力做表面装饰,即可
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发布于 2019-05-22
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