蔓越莓曲奇饼
制作过程其实不难,不过失败率也不少,这是我结合了几位前辈的菜谱,总结了比较简单,零失败的菜谱 我试过做出来有心太软的时候,总结了下,应该是切的厚度不一,导致受热不均匀,这种情况只要再放进烤箱烤五分钟就可以了
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步骤1/10
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糖的分量我做了改动,用了100g,甜度刚好。黄油室温软化至轻盈,手指可以轻松按出小坑。
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步骤2/10
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黄油软化至此状态
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步骤3/10
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加入糖粉搅拌均匀,加入1/2全蛋液。打蛋器低速打发至蛋液融合,黄油轻盈,微微发白,蓬松
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步骤4/10
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加入蔓越莓(个人建议切碎),加入低粉,用刮刀按压式拌匀,直到看不到粉质。
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步骤5/10
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后面刮刀会开始感觉不好使劲,改用手抓匀分团。
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步骤6/10
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整形,没有磨具的也可以用手。放冰箱冷冻一小时就可以拿出来切了,冷冻太久切的时候容易碎
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步骤7/10
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尽量发现匀称,这样烤的时候才不会生熟不一,有的糊了有的没熟
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步骤8/10
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进烤箱,我试了好几次,我的烤箱是格兰仕。我建议上下火175度,中上层,20-25分钟,这时候的饼干是微微发黄,比较干的状态,在没有完全冷却的时候已经是酥脆的,比较厚的还是等完全冷却下来才会酥脆。
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步骤9/10
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如果觉得颜色太深了,可以尝试170度,20-25分钟。
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最后一步
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我蔓越莓的分量是比食谱多100g左右,所以看起来蔓越莓特别多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-30
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