蓝莓酱蝴蝶结蛋糕卷
金总和我都有蝴蝶结情节 好久没做蛋糕卷了 琢磨了很久画了这一炉 搭配酸甜的蓝莓酱 啧啧啧~
83克
71克
100克
873
千卡
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步骤1/25
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蛋白和蛋黄分离 保证容器无水无油
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步骤2/25
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将蛋黄搅拌均匀
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步骤3/25
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玉米油微波炉高火加热至温热倒入蛋黄中
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步骤4/25
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转圈搅拌均匀
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步骤5/25
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加入温水画圈搅拌均匀
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步骤6/25
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这一步保持5分钟左右 直到蛋黄糊呈酸奶状态
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步骤7/25
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤8/25
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用Z字型手法拌匀
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步骤9/25
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托盘放上油纸 底下放图案
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步骤10/25
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烤箱预热180°10分钟 蛋白分3次加入细砂糖 直到打蛋器拿起是大弯钩状态 即湿性发泡
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步骤11/25
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取1/3蛋白放入蛋黄糊中
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步骤12/25
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用翻拌手法搅拌均匀后倒回蛋白中
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步骤13/25
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快速翻拌均匀 面糊应该是很细腻的
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步骤14/25
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取20g面糊加入3g红曲粉
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步骤15/25
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翻拌均匀
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步骤16/25
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装入裱花袋中 画上蝴蝶结
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步骤17/25
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放入烤箱180°烤2分钟
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步骤18/25
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面糊先将蝴蝶结覆盖后 再全部倒入 从高处倒入会比较均匀地散开
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步骤19/25
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180°烤20分钟 按上去沙沙响 牙签插入无沾连面糊就熟了 及时取出
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步骤20/25
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另取一张油纸倒扣在上面 毛巾面撕开 看~很漂亮吧
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步骤21/25
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待温热 反过来
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步骤22/25
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均匀地抹上蓝莓酱
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步骤23/25
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用擀面杖卷起 放入冰箱定型30分钟
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步骤24/25
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其实按这个方子我都是徒手卷的 新手还是借助擀面杖哦
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最后一步
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切去两头 冷藏一晚上第二天就能当早饭啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-19
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