滑炒黑鱼片
22克
8克
69克
492
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
-
步骤1/8
点击查看大图
姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
-
步骤2/8
点击查看大图
黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
-
步骤3/8
点击查看大图
分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
-
步骤4/8
点击查看大图
最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
-
步骤5/8
点击查看大图
锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
-
步骤6/8
点击查看大图
放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
-
步骤7/8
点击查看大图
将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
-
最后一步
点击查看大图
倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
1.先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分，最后加油能将水分封在鱼片里，这就是鱼片滑嫩的小窍门。
2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。
3.最后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘锅。
4.给鱼片上浆时已经加盐，蚝油和生抽也都含有盐分，所以在调制料汁时要酌量加盐。
5.如果不会颠勺，可以通过来回的晃动锅子来使料汁裹匀，尽量少使用铲子翻动鱼片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-06
滑炒黑鱼片的相关分类
滑炒黑鱼片的相关推荐
-
果仁菠菜
5646416人看过 -
黑鱼片小炒
430477人看过 -
家常水煮麻辣财鱼片（黑鱼片）
1066070人看过 -
水煮鱼
12011881人看过 -
清炒菠菜
5281386人看过 -
#美味开学季#香辣鱼丸粉
156764人看过 -
菠菜鸡蛋汤
3567519人看过 -
自制草鱼丸
2328413人看过 -
青椒爆猪肝
702842人看过 -
腊肉糯米团子
40759人看过 -
香糯芋头糕
6155567人看过 -
凉拌鱼腥草(折根耳)
63794人看过
