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干烧带鱼的做法

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干烧带鱼

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带鱼是最常见的海鱼，肉嫩味美，而且中间只有一条大骨，无其他细小刺，食用起来比较方便，深受人们喜欢，带鱼的营养价值也很高，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。。。。。。带鱼醒味比较重，选择红烧和糖醋的烹饪方法，都能有效的去醒。。。。。。今天上传的这道干烧带鱼，还是过年的时候的冰冻带鱼，烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁，微辣鲜香，带鱼的醒味一点也没有了。。。。。。

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10克
37克
21克

285
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

带鱼段

、

蒜末

、

香葱末

、

姜末

、

盐

、

花椒

、

料酒

、

豆瓣酱

、

米醋

、

酱油

、

白糖

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。豆瓣酱剁碎备用。
步骤2/8
步骤3/8 点击查看大图
腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
步骤5/8 点击查看大图
另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香。
步骤6/8 点击查看大图
放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干。
最后一步点击查看大图
起锅前放入葱末点缀装饰即可。

小贴士

带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-19

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