儿时味道—平安是福安豆饼
浏览 14991 · 收藏 32
将做法保存到手机
儿时的记忆中,每到过年时,长辈们都要做一些寓意吉祥的好吃的。 安豆饼,扬州这里的人才知道,其实就是豌豆苗做的饼,我们这习惯把豌豆叫做安豆。它除了清炒、糖醋炒,最多的做法就是做安豆饼。每年过年家家户户必吃的一道菜就是安豆饼,普普通通的一道菜,却寓意着新的一年全家人都平平安安。平安是一家人最大的福分,不是吗? 安豆饼就是安豆糯米饼,掐几把鲜嫩的安豆苗,洗净切碎,加适量温水同糯米粉、大米粉拌匀,做成烧饼状,放油锅煎。刚出锅的安豆饼金黄色的外壳,外酥里嫩,热气腾腾的咸香,呼呼吹两口,趁热咬下,糯糯软软的有一点黏牙,好像黏住了平安,黏住了幸福。 安豆饼老少咸宜,个个都喜爱吃,咬上一口,细腻绵软,满嘴清香,用老辈人的话说,就是打三个耳刮子也舍不得丢。
食材清单
加入采购清单
水磨糯米粉
200g
、
粘米粉或普通面粉(不放会很黏)
50g
、
盐
6g
、
胡椒粉(各人喜好,可不放)
少许
、
温水
适量
、
新鲜嫩豌豆苗
适量
、
油
适量
、
鸡蛋(加鸡蛋会酥脆一些,各人喜好)
1~2只
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
新鲜嫩豌豆苗洗净切碎备用。一定要新鲜、嫩嫩的,去掉老梗和枯叶!
-
步骤2/5
点击查看大图
怕太黏的可加一些粘米粉,打个鸡蛋也行,加鸡蛋会酥脆一些。
-
步骤3/5
点击查看大图
用不超过45度的温水慢慢和粉拌匀。
-
步骤4/5
点击查看大图
加入豌豆苗拌匀。
-
最后一步
点击查看大图
不粘锅!一定要不粘锅!放油加热,用勺挑出面糊,迅速在锅中整理出圆形。小火慢煎!注意及时翻转!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
换个做法
豆饼的其他做法
豆饼的相关分类
豆饼的相关推荐
-
虎皮酿肉
16628人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17798951人看过 -
菜汤圆
60724人看过 -
荠菜鲜肉汤圆
150859人看过 -
年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️
218020人看过 -
#a2紫白金吸收实力派#煎饼
178071人看过 -
凉拌皮蛋
18881005人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
629115人看过 -
牛肉酱 牛肉辣椒酱
1528960人看过 -
可以和KFC媲美的自制蛋挞液
5450330人看过 -
小年酱牛肉
255737人看过 -
腐大豆
298136人看过