凉拌折耳根（鱼腥草）
酸辣可口，开胃 下饭 下酒，无腥味，这么拌从来不吃的人也吃得惯！
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步骤1/5
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折耳根洗净 切段，放盐 料酒腌制10分钟以上，清水冲洗沥干水分！备用
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步骤2/5
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腌制过程中，姜 蒜1:5切末，小米椒 香菜切末
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步骤3/5
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冷锅上油，调小火花椒粒 麻椒粒 大料一颗炸出香味 调大火待油热 炸辣椒面，
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步骤4/5
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加入：姜蒜 香菜 小米椒，胡辣椒面 鸡精 蚝油 花椒油 蒸鱼豉油 白糖 老陈醋 白醋少量 香油 辣椒油，调入适量的盐
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最后一步
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最后拌匀 腌一会味道更好，酸辣口 陈醋要多放，
1、文火炸花椒粒不易炸糊 有苦味，糊辣椒面选择云贵产的
2、二次放盐要根据口味调入
3、凉拌菜放点白醋味道会更好 但要少量，陈醋可多放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-03
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