小黑莓苦荞戚风
加了苦荞的蛋糕粉 人家有苦荞的清香味 但完全没有苦味 所以我还是按正常戚风的糖量来做的 配上点小黑莓干和杏仁片 增加香味和口感 用来烤或是蒸蛋糕都好吃
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步骤1/18
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蛋白和蛋黄分离 容器保证无水无油
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步骤2/18
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蛋黄中加入玉米油
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步骤3/18
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顺时针搅拌均匀
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步骤4/18
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加入牛奶
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步骤5/18
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顺时针搅拌均匀
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步骤6/18
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筛入苦荞蛋糕粉
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步骤7/18
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用Z字型手法快速拌匀
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步骤8/18
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烤箱预热180度10分钟 细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
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步骤9/18
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将1/3蛋白加入蛋黄糊中
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步骤10/18
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快速翻拌均匀
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步骤11/18
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再倒回蛋白中
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步骤12/18
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继续快速翻拌均匀
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步骤13/18
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模具中先撒上小黑莓干和杏仁片
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步骤14/18
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从高处将蛋糕糊倒入模具中
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步骤15/18
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用力震几下 震出大气泡 放入烤箱170度40分钟
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步骤16/18
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烤到表面金黄色 按上去沙沙响
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步骤17/18
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立即倒扣在网架上 待温热即可脱模
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最后一步
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组织细腻松软 口感丰富
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-01
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