炖小鸡 --东北风味十足的小年菜
又快到春节了 对于在外面工作的我来说今年又是不能回家的一个年。 可能是从小家里过年就很传统的关系,一个人在外面也很注意传统节日的仪式感。从定菜单,到选购食材,再到一日忙碌的准备。可能在辛苦里才能感受到小时候的那种春节的气息。 今天是小年,做一个锅包肉,一个炖小鸡,还有偶尔奢侈买的樱桃,给自己一个仪式感满满的小年夜。
0克
1克
29克
25
千卡
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步骤1/10
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千页豆腐切厚片。
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步骤2/10
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在锅里煎一下,两面金黄明显膨胀之后夹出来。
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步骤3/10
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煎过的千页豆腐会出现虎皮,很吸汤水,会非常入味。
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步骤4/10
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鸡肉斩成小块,焯水。锅里加水一勺料酒姜片葱结,鸡肉冷水入锅,煮到表面没有血色,捞出冷水洗去血沫。
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步骤5/10
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铁锅加一勺油,炒化冰糖,炒出焦糖色。
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步骤6/10
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加入焯过水的鸡块翻炒,糖色均匀后加入所有香料翻炒,加入生抽料酒老抽,加入水没过鸡块,加入葱结和姜片。
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步骤7/10
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大概是这样。
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步骤8/10
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鸡肉住二十分钟后加入煎好的千页豆腐,早上剩的煮鸡蛋我也煎了放进去了,无视它们。
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步骤9/10
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加入豆腐后五分钟,加入泡好的红薯粉,煮十分钟就可以了。
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最后一步
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很棒的样子。充满家乡风味的喜欢什么都炖进去系列。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-28
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