白切鸡

浏览 209741 · 收藏 10879 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“无鸡不成宴”这是广州人说的白切鸡，水开时浇淋鸡体，再浸煮，做好的白切鸡刚熟不烂、皮脆肉嫩、色泽金黄、滋味异常鲜美，所以在每年的年夜菜中，白切鸡就成了广州人家团圆饭桌的主要菜肴！对于鲜嫩白切鸡的蘸料也是至关重要的，今天就用太太乐系列产品来做葱姜油、甜酱油、梅菜酱大师蘸料，蘸蘸料的白切鸡更是滋味鲜美独特，让您的年夜菜更出彩！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1只（2-3斤）

、

葱 1小把

、

生姜 1块

、

太太乐原味鲜 10g

、

料酒 2勺

、

葱姜油蘸料：

、

生姜泥 1勺

、

葱花 1勺

、

太太乐三鲜鸡精 1勺

、

盐 1/2勺

、

热油 1勺

、

甜酱油蘸料：

、

太太乐鲜鸡汁 1/2勺

、

太太乐宴会酱油 3勺

、

冰糖 1小块

、

甘草 1小块

、

梅菜酱大师蘸料：

、

太太乐酱大师 2勺

、

太太乐宴会酱油 1勺

、

太太乐鲜鸡汁 1/2勺

、

葱花 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一只2-3斤的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），洗净沥干水分，小葱打成结，生姜1块拍松备用。
步骤2/12 点击查看大图
准备一只大锅，注入半锅清水（水量要保证没过整只鸡），水烧开后，锅中放入生姜和葱结，倒入2勺料酒。
步骤3/12 点击查看大图
往锅中加入10g太太乐原味鲜，原味鲜能使煮好的白切鸡更为鲜美，煮完鸡肉的鸡汤用来做其他汤锅的高汤最为鲜美，可以用来做年夜菜的汤菜底！
步骤4/12 点击查看大图
手提鸡脚，将鸡身浸泡在煮开的水中，3秒钟后提起（重复3次这个动作），目的是让鸡身、鸡内膛受热均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将整只鸡完全放入水中，中火煮12分钟，关火后浸泡20分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将整鸡取出，放入冰水中浸泡10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
冰水中取出整鸡，沥干水分，切块装盘。
步骤8/12 点击查看大图
下面做蘸鸡料中的葱姜油蘸料：生姜泥中加入1勺太太乐三鲜鸡精、1/2勺盐拌匀后，加入1勺葱花，最后浇入1勺热油，葱姜油蘸料就做好了。
步骤9/12 点击查看大图
甜酱油蘸料：太太乐宴会酱油3大勺倒入锅中，加入1/2勺太太乐鲜鸡汁、1小块冰糖、1小块冰糖，小火煮至冰糖融化即可，煮好的甜酱油装入蘸料碟中。
步骤10/12 点击查看大图
梅菜酱大师蘸料：太太乐酱大师2勺、太太乐宴会酱油1勺、太太乐鲜鸡汁1/2勺装入蘸料碟调匀，撒上葱花即可。太太乐酱大师，微辣的梅菜肉酱口味，浓浓的蘸料味道让白切鸡更为滋味独特！
步骤11/12 点击查看大图
做为年夜菜中皮脆肉嫩的白切鸡的蘸料，它的味道最为重要，太太乐系列调味料赶紧备起来，让您的年夜菜更为鲜美更出彩，让家人吃上堪比饭店做出的美味！
最后一步点击查看大图
'无鸡不成宴'的白切鸡上桌了，美味蘸料给您做的白切鸡来个点睛之笔，菜肴口味脱颖而出！