油爆大虾
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"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/2
将罗氏虾剪去钳、须、脚,洗净,控干。 炒锅内放入油,用旺火烧至八成热时,放入罗氏虾,用勺不断推动,速炸5秒钟左右,用漏勺捞起,控油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸10秒使肉与壳脱开秒,用漏勺捞出;
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最后一步
将炸油倒出,再将虾放回炒锅内,加入葱段、料酒、白糖、酱油,用旺火略炒,颠翻炒锅,烹入醋,出锅,即可。
小贴士
罗氏虾应选大小均匀的。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。如果喜欢姜的味道可以放入点姜丝,会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-17
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