2019小猪蛋糕
祝大家猪年快乐~
55克
40克
59克
434
千卡
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步骤1/33
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准备食材
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步骤2/33
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首先裁一张同6寸圆模底一样大小的油纸,用可食用铅笔画上自己喜欢的图案
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步骤3/33
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粘少量清水吧油纸反贴在蛋糕模具底部,如图
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步骤4/33
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把蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器中
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步骤5/33
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蛋黄加入白糖、牛奶、玉米油
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步骤6/33
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搅拌至融为一体,乳化状态
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步骤7/33
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把蛋黄糊一分为二
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步骤8/33
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一份过筛加入低筋1,一份过筛加入低筋2和红曲米粉
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步骤9/33
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分别采用Z字法搅拌均匀
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步骤10/33
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烤箱上下火130度提前10分钟预热(图中显示的是烘烤时间)
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步骤11/33
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蛋清中加入柠檬汁
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步骤12/33
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加入三分之一的白糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
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步骤13/33
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再加入三分之一的白糖,同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
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步骤14/33
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加入最后三分之一的白糖,中速打发至打蛋器提起,蛋白不易落下,蛋白呈大弯尖状态
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步骤15/33
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把蛋白一分为二,分别放入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,不可画圈搅拌
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步骤16/33
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原色蛋糕糊状态图
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步骤17/33
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取少量原色蛋糕糊装入裱花袋,在尖端剪一个小口子
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步骤18/33
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按之间画好的图案挤在模具中,如图
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步骤19/33
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放入烤箱烤2分钟左右,取出
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步骤20/33
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把翻拌均匀的红曲米粉蛋糕糊倒入
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步骤21/33
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把原色蛋糕糊倒入(裱花袋中剩余的一起加入)
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步骤22/33
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震动下放入烤箱中层,越烤45分钟左右。中途上色过深记得加盖锡纸噢
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步骤23/33
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出炉震动下倒扣室温放凉
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步骤24/33
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凉透后脱模
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步骤25/33
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取下油纸
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步骤26/33
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用巧克力膏描出细节部分:眼睛、鼻子、嘴巴、轮廓…
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步骤27/33
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描好啦
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步骤28/33
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成品图
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步骤29/33
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切开吃吧
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步骤30/33
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切开图
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步骤31/33
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成品图
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步骤32/33
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切开图
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最后一步
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猪(祝)大家猪年快乐
1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.可以画成自己喜欢的其他图案。
3.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要用翻拌或切手法,不要画圈搅拌。
4.吃不完的密封冷藏保存。建议尽快吃完噢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-18
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