八宝芋泥
1克
15克
199克
806
千卡
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步骤1/13
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芋艿清洗干净后放在高压锅里,加水,高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了;
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步骤2/13
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把煮好的芋艿凉水离冲一下后剥去皮;
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步骤3/13
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用刀背把芋艿压成泥;
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步骤4/13
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按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀;
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步骤5/13
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用平时喝汤的勺子,加入三大勺淡奶油和芋泥搅拌均匀备用;
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步骤6/13
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准备一个盛饭的碗,刷上一层食用油;
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步骤7/13
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在碗中间放入一个核桃;
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步骤8/13
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把葡萄干摆放成米字型;
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步骤9/13
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先把一部分搅拌好的芋泥放在上面,用勺子往碗的四周刮平,中间弄出一个小坑;
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步骤10/13
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在小坑里放入红豆沙(还可以加入别的干果);
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步骤11/13
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最后再在上面盖上芋泥,用勺子抹平,勺子要在水里沾一下可以防粘;
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步骤12/13
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用一个盘子盖在小碗上,放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里
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最后一步
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锅里加点水,放入三勺红糖,熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了。
1.芋艿要买那种很糯的品种,这道名点用到的芋艿是槟榔芋头,有时也不一定买得到,所以我也用市场上常见的芋头替代了;
2.在剥芋头的时候事先在受上粘点醋,那样就不会发痒;
3.一定要把芋头碾的越细腻越好,所以要用刀背多碾压几次;
4.碾压好的芋泥放入白糖和奶油后一定要搅拌均匀,否则会影响口感;
5.碗的底部刷油的目的是等会可以容易的倒扣出来;
6.放入芋泥的时候要小心移动下面的核桃和葡萄干;
7.用勺子压芋泥的时候记得粘点水才不会和芋泥粘连;
8.蒸好后淋上熬成胶状的红糖,吃的时候小心烫嘴啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-28
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