香辣豆花富贵鱼
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10-30分钟
| 配菜(中级)
桂鱼1.5斤左右
一条
、
内酯豆腐(或豆花)
一盒
、
小青红辣椒圈
、
炸熟的黄豆一把
、
香葱花
、
瓶装剁椒碎
、 、 、 、
绍酒
、 、 、
炸熟的大蒜头
烹饪步骤
-
步骤1/4
桂鱼买的时候整干净,回来洗净,在身上划上几道,用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。
-
步骤2/4
锅内注油烧热,将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒,加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。
-
步骤3/4
另一锅内注少许油烧热,下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸,滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味,捞出倒入盆内。
-
最后一步
将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热,浇在鱼上,即可。红红火火的一大盆豆花鱼。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-27
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