时蔬烩麦香豆腐丸子

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17克
21克
52克

424
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 1块

、

燕麦片适量

、

胡萝卜 1/2根

、

蚝油 2大勺

、

小红辣椒 2个

、

尖椒 1个

、

干香菇 6朵

、

水淀粉适量

、

盐少许

、

黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；
步骤2/16 点击查看大图
锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
步骤3/16 点击查看大图
焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；
步骤4/16 点击查看大图
取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
步骤5/16 点击查看大图
再加入少许盐；
步骤6/16 点击查看大图
加入1大勺蚝油；
步骤7/16 点击查看大图
. 加入适量黑胡椒粉；
步骤8/16 点击查看大图
混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
步骤9/16 点击查看大图
将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；
步骤10/16 点击查看大图
另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；
步骤11/16 点击查看大图
煮一分钟后再放入尖椒片；
步骤12/16 点击查看大图
向汤中加适量盐；
步骤13/16 点击查看大图
根据个人口味加少许黑胡椒粉；
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再加一大勺蚝油；
步骤15/16 点击查看大图
最后倒入水淀粉勾芡；
最后一步点击查看大图
搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

小贴士

1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形； 2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可； 3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟； 4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。

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发布于 2012-10-25

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