海蜇松花蛋
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步骤1/6
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将浸泡至无味的海蜇切成细丝备在一边;
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步骤2/6
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松花蛋剥皮,备用
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步骤3/6
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用一根线分成四块,一共八块摆在盘子里;
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步骤4/6
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将海蜇丝放在松花蛋上面;
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步骤5/6
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用酱油、香油、醋、干辣椒拌匀;
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最后一步
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将5中调好的汁浇在松花蛋和海蜇丝上面即可。
□海蜇处理问题:买来的海蜇肯定是咸的,要浸泡一天才行,中间换几次水,直到水中尝不出咸味变止。
□切松花蛋的小窍门:松花蛋如果用刀切,绝对惨不忍睹,保管两面粘满粘乎乎的湿蛋黄,不妨用一根线,普通的线就行,原理是它切面小所以破坏也小。另一法子是刀用水冲洗一下,此法只适用于那些蛋黄结得很硬的松花蛋,而对那种湿答答蛋黄的松花蛋就一筹莫展了,综上所述,还是用线割比较靠谱些。
□调味原则:这么配一般只适用于咸口,所以加个酱油就可以了,味道好坏就在这酱油上了,通常美味鲜能应对一般家庭餐桌了,我个人则比较偏好海天的海鲜酱油,虽然它的颜色太深,显得有些过份给力,味精就不用放了,这算是画蛇添足吧,但个人口味不一样,自己调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-09
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