油条
-
步骤1/3
点击查看大图
将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
-
步骤2/3
点击查看大图
次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
-
最后一步
点击查看大图
炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder（Soda）代替（现在的食谱里，很多机会都加Baking Powder，只要不超量也没什么很大的副作用（至少没明确的报道）；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-21
油条的相关分类
油条的相关推荐
-
面包圈
18638人看过 -
红枣糯米切糕
11274021人看过 -
劲道，Q弹的水磨年糕
38979人看过 -
记忆的古早味~米花糖#精品菜谱挑战赛#
98430人看过 -
自制鸡肉肠
191365人看过 -
苹果烙
28013人看过 -
一把糯米粉一个红薯，做出美味小吃
260390人看过 -
自制年糕
69501人看过 -
台湾卤肉饭
26548人看过 -
油条
16844人看过 -
小羊曲奇饼干
503046人看过 -
菠萝咕咾肉，咬一口不老的灵魂
11675267人看过
