辣子鸭块
120克
80克
10克
1425
千卡
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步骤1/6
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鸭子洗净去皮切小块,加盐,酱油,料酒腌制约半个小时
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步骤2/6
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姜切片,葱切段,干辣椒切段备用
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步骤3/6
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锅里下油,烧到冒烟,倒入腌好的鸭块翻炸至变色,捞出。
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步骤4/6
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待油再次烧开,再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。
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步骤5/6
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锅中留余油,下姜片,葱白,辣椒段,花椒粒炒至出香味
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最后一步
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倒入炸好的鸭块翻炒,下入青葱段,加糖,鸡精,胡椒提味后出锅
1.炸鸡的油一定要烧到够热,不然鸭块表面炸不干,口感就出不来了哈。
2.腌制的时候要一次性放足盐,如果都炸好后再加盐,盐只会附在表面,进不到肉里面,会影响口感。
3.炸好的鸭丁,外酥里嫩,很开胃的说。
4.这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”,所以此方法同样用于鸡肉啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-21
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