鸡肉盖饭
很喜欢吃这个亲子鸡肉盖饭,鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩,很入味。北京有一家日本料理店不错,一如日本料理的精致细腻,健康可口。他家的亲子鸡肉盖饭价格不贵,味道丝毫不亚于我在日本吃的。 所谓亲子鸡肉盖饭,是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋,所以叫亲子。正好看到饭岛奈美的书中就有这个盖饭的做法,匆匆忙忙试做了一下。味道还不错,不过跟我在日本吃的比起来,味道还差了一点。 经常有人问我:“为什么我照着菜谱做出来跟你的不一样?”一道菜火候的把握、食材的搭配、调味的选择都会决定最后的成败。越是家常的东西,越需要用心琢磨,而不是简单按着菜谱去做。正是因为这份用心,才有了每一家饭菜不同的味道,那才是让人惦念的家的味道,其实做法又有多大的差别呢?
54克
97克
186克
1542
千卡
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步骤1/8
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将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块,切成易入口的大小;
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步骤2/8
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将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制;
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步骤3/8
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洋葱切条备用;将昆布高汤倒入炒锅中,加入酱油、料酒、砂糖煮沸;
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步骤4/8
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加入鸡肉、洋葱,盖上锅盖,煮2-3分钟;
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步骤5/8
鸡蛋打散,蛋白和蛋黄不要混合得太均匀;
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步骤6/8
鸡肉煮熟后,转大火,先倒入六成的蛋液,盖上锅盖;
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步骤7/8
待20-30秒煮熟后,倒入余下的蛋液,盖上锅盖;10秒后熄火;
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最后一步
将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中,撒上香菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-29
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