咖喱豆腐
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步骤1/7
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豆腐用水冲一下,切成两半放开水锅里汆烫几分钟。土豆去皮洗净,切成稍厚点的片。调料准备好。
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步骤2/7
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豆腐捞出来以后沥干水分,也切成片,大小最好跟土豆片差不多。元葱洗净切粗丝。将土豆片放开水锅里煮至八分熟以后捞出来沥干水分。
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步骤3/7
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锅内放少许油,将豆腐片放进去煎至两面金黄。盛放在盘子里备用。
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步骤4/7
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再将土豆片也放进锅里煎至两面金黄。盛在碗里备用。
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步骤5/7
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锅内留一点点底油,将元葱丝放进去煸炒出香味。倒进煎好的土豆和豆腐。
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步骤6/7
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加入适量牛奶和水。烧开后关火,放进咖喱块搅拌至溶化。
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最后一步
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小火收至汤汁浓稠即可。盛出来盖在米饭上即可享用美味的咖喱饭了。
1. 如果按惯常的做法,豆腐很容易煮碎,所以要先煎一下。而煎之前汆烫一下,煎制的时候不容易散掉。
2. 土豆先煮至八分熟,煎的时候熟得快省时间。
3. 咖喱块里面本身就含有油脂,所以煎的时候要少放油。
4. 加点牛奶更能激发咖喱的香气,加耶浆也能起到此作用。
5. 吃咖喱若没有土豆跟元葱,味道就会大打折扣,特别是洋葱,一加热就会产生一股独特的甜味,会使咖喱的辛辣变得香醇和容易入口,所以无论做什么咖喱,元葱是必不可少的。
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发布于 2012-07-13
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