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辣子鱼块的做法

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辣子鱼块

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四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道，这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。

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1克
4克
32克

192
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼尾部 1尾

、

香菇 4朵

、

青辣椒 1个

、

胡萝卜 1小截

、

泡椒 3个

、

蒜 4瓣

、

姜 4片

、

白酒 2勺

、

盐适量

、

老抽半勺

、

香醋半勺

、

糖半勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
草鱼尾半部，洗净。
步骤2/9 点击查看大图
草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
步骤4/9 点击查看大图
胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
步骤5/9 点击查看大图
重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
步骤6/9 点击查看大图
依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
步骤7/9 点击查看大图
加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
步骤8/9 点击查看大图
倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
最后一步点击查看大图
倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。

小贴士

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-09

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