内蒙古特色美食 烧麦
百年时光转瞬即逝,城头变幻大王旗。 只有烧麦馆不曾改变,早上吃烧麦是呼和浩特的一大亮点,一大早,不论男女老少,大小烧麦馆就高朋满座,好不热闹,因为这是呼和浩特人必吃的早点之一。尽管有些人认为一大早就吃这么硬的早点,但还是很多人的钟爱。就像山西人爱吃面,陕西人爱吃馍,江浙地区爱喝汤一样,不论早晚。 烧麦制作的关键是馅料,传统的肉馅是用羊肉、大葱、生姜、胡油、咸盐搅拌而成,其中的用量就决定着烧麦的口感,但是葱、姜这两个味儿大的调料是必不可少的。葱,选用山东大葱,油是本地产的胡麻油,羊肉是内蒙古草原羊,面皮则是巴彦淖尔的雪花粉制成的为上好。将肉馅包在烧麦皮里,但是不能像包子一样把口子包紧,向中间稍稍一聚拢,手掌稍微颠一下即可,放在笼屉里,不多不少用大火蒸上七分钟,即可开吃了。
1克
4克
21克
97
千卡
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步骤1/9
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内蒙古的稍麦
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步骤2/9
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放入380g羊肉碎
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步骤3/9
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放入180g大葱碎
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步骤4/9
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放入70g姜碎
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步骤5/9
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五香粉适量,盐适量
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步骤6/9
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加入亚麻籽油15g
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步骤7/9
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搅拌均匀
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步骤8/9
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拿烧麦皮,包入馅
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最后一步
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水烧开后,大火蒸10分钟,即可食用,可以蘸自己爱吃的蘸汁,比如:醋....
1.传统的肉馅是用羊肉、大葱、生姜、亚麻籽油、咸盐搅拌而成
2.一定等水开后上锅蒸
3.如果用羊肉做,葱和姜要多放一些
4.也可以按自已爱吃的材料做烧麦,比如虾仁馅,猪肉馅,牛肉馅,素馅都可以
@豆果小秘书
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-27
烧麦的其他做法
烧麦的相关分类
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