嗨焙食谱丨快速制作“Q弹”水晶月饼

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今天学姐给大家分享“日式和菓子”月饼今天分享的同样是高颜值的“水晶月饼” 来跟学姐一起制作“Q弹的”水晶月饼吧

食材清单加入采购清单

水晶饼皮20g／个

、

水晶粉 100

、

清水 100

、

麦芽糖 250

、

馅料30g／个（可用成品馅）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
100克的水晶粉跟100克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
100g清水倒入不锈钢的盆或者奶锅中，再加入250g的麦芽糖搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
搅拌均匀的麦芽糖、水煮沸。（期间要搅拌）
步骤4/8 点击查看大图
糖水趁热加入水晶粉部分搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
将搅拌均匀的冰皮糊部分，倒入一个平盘内，面糊高度不要超过0.5CM，然后放入蒸锅内高火蒸20分钟，蒸至透明即可。
步骤6/8 点击查看大图
稍微凉后取20g的水晶皮，包30g的内陷。（冰皮凉透会很Q弹，不好定型，所以趁热的状态下包好）
步骤7/8 点击查看大图
1用模具直接压出水晶月饼。
最后一步点击查看大图
2把包好的冰皮月饼，统一装模具内，按压定型即可。

小贴士

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发布于 2018-09-06

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