【不藏私食谱:日式南瓜包】秋季减脂必备,热量超低的当季食谱!
秋天的踪迹在哪里?我相信是在大学的食堂里。大学食堂,一个对食材尤为敬重的地方。表现在于——不少食堂秉承着“不时不食”的优良传统,每换一个季节,你在饭堂总能找到当季的食材。秋天的踪迹在食堂哪里找?要数那一盘盘金灿灿的南瓜里。 早已无缘尝试饭堂中的煮南瓜,工作这几年反倒甚是想念。在超市不经意拿走一个贝贝南瓜,尽管想念,但却依旧无法接受食堂吃藕(丑)的做法,我选择把它做成绵软的南瓜丁,包入同样绵软的面团内,每一口都是秋天独有的味道,亦似在喝绵绸浓郁的南瓜浓汤,要问我怎么做,请往下翻…… PS:贝贝南瓜热量奇低!减脂必备啊!这款面包是你最好的选择!
49克
23克
150克
890
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
准备:•新鲜的贝贝南瓜,切丁,加入少量的橄榄油拌匀,包上锡纸烘烤熟。口感如栗子一般绵软细腻。南瓜丁烘烤温度220℃,约10-13分钟,烤软即可。•核桃仁提前烘烤出香味,加入面团中使用。核桃仁烘烤温度参考(130℃,约10-15分钟)烘烤至有香味即可。
-
步骤2/13
点击查看大图
除黄油以外的所有材料加入搅拌机,核桃仁也要一同放入。
-
步骤3/13
点击查看大图
使用后油法搅拌,即面揉至7、8成的时候加入黄油继续搅拌至手套膜状态。搅拌完毕后面温为24~28℃。
-
步骤4/13
点击查看大图
把面团整理成圆形,基本发酵:60分钟,醒发箱温度28℃,湿度80%。没有醒发箱的可以放于烤箱盖上烤箱门,放一杯热水(不沸腾)发酵,盖上保鲜膜。
-
步骤5/13
点击查看大图
面团分割70g/个。
-
步骤6/13
点击查看大图
中间发酵:20分钟,醒发箱温度28℃,湿度80%。
-
步骤7/13
点击查看大图
把面团稍微揉圆,用手轻轻拍扁。
-
步骤8/13
点击查看大图
翻面,取出南瓜丁,把南瓜丁放在面团上,往里压。
-
步骤9/13
点击查看大图
把四周面皮往内折入,拧紧收口。
-
步骤10/13
点击查看大图
把面团放在烤盘上,面团与面团间留有间隔。最后发酵:30-35分钟,醒发箱温度32℃,湿度80%。
-
步骤11/13
点击查看大图
放生黑芝麻在表面作为装饰。
-
步骤12/13
点击查看大图
(商用平炉)上火温度:210℃,下火200℃,时间:12-15分钟(表面呈棕色按压面包侧边慢速回弹即可)家用小烤箱参考:上火温度200℃,下火190℃,时间11-13分钟。
-
最后一步
点击查看大图
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注:不藏私面包匠人
*南瓜也可选用其它品种的南瓜,切丁之后最好包锡纸放入烤箱烘烤,这样南瓜的水份会比蒸的方式要少,放橄榄油的目地是为了增加香味和避免烤熟之后粘到锡纸上。
*核桃仁一定要烘烤出香味后再使用,面包烤熟后不会有坚果的油味,且不要烘烤过熟,避免最后阶段烤糊。
*面团搅拌时除黄油外所有的材料一起进行搅拌,核桃也一起加入(搅拌的过程中可以激发出核桃的香味至面团中)搅拌到面团稍有筋性再加入黄油慢速至快速进行搅拌完全扩展。
*面团最后醒发,注意不要醒发过头,否则压烤盘烘烤后可能得到的就是一块扁扁的饼。压烤盘时动作要轻。
*此配方全部使用的是牛奶,所以牛奶要提前冷藏再进行搅拌,以免面温过高。
*可做7个:
王后面粉250g/细砂糖25g/盐3g/新鲜酵母7g/冰牛奶175g/熟核桃碎50g/黄油18g/贝贝南瓜1个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-01
日式南瓜包的其他做法
日式南瓜包的相关分类
日式南瓜包的相关推荐
-
免烤箱❗️不用酥皮❗好吃到爆软皮绿豆饼❤
165367人看过 -
减脂必备----黑全麦包子
14288人看过 -
泰国小吃·纱笼猪肉·热播泰剧《天生一对》同款
28594人看过 -
减脂必备全麦韭菜鸡蛋饺子
137128人看过 -
减脂必备|山药鸡蛋糕
133876人看过 -
全麦葡萄面包懒人做法!!无油 无糖减脂必备~
142273人看过 -
减脂必备—香煎鸡胸肉
293460人看过 -
红薯藜麦冰皮月饼~减脂必备
98895人看过 -
答应我一定要试试这道菜!超绝减脂餐!!
221812人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#减脂餐之香煎土豆鸡胸肉饼
177431人看过 -
减脂必备——无糖全麦碱水包
18777人看过 -
减脂必备—彩椒豆干
43123人看过