初级油焖大虾做法
今天要交大家的是初级的油焖大虾做法教学。整个菜肴烹饪时间为30分钟。 我们要准备的材料有:小龙虾1斤,盐,酱油,冰糖,姜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,香醋,葱,蒜,郫县豆瓣酱,白酒,自孜然,茴香,草果,香叶,陈皮,桂皮,油,啤酒,辣椒。
40克
151克
35克
1045
千卡
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步骤1/5
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将买回来的小龙虾用淡盐水或小苏打浸泡约30分钟后,置于流动水下反复漂洗,直至水清。
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步骤2/5
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去除头部的泥袋。泥袋里面有胃,心,腮,这是虾身上最脏的地方,从虾头外壳1/2处剪开,将中间黑褐色地一团囊状物挑出,连带虾鳃一起剔出、
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步骤3/5
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将配料洗净备好,洋葱切丝,独蒜去皮,生姜切厚片,大葱切段,红椒切片,豆瓣酱剁细,干香料(八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒)用清水稍加淘洗备用,铁锅烧热下植物油,油温起来后,依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香
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步骤4/5
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将锅中材料拨到锅边,将剁细豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,将锅中材料翻炒均匀10调转大火,将处理好的小龙虾倒入锅中,旺火反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状
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最后一步
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锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒,撒入几粒冰糖翻炒均匀,煮开锅,转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓,约15分钟,揭盖,调转大火翻炒收汁,加入适量食盐调味
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发布于 2018-08-20
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