恩施风味:腊肉炖土豆
这道菜的名字,实在不知。只记得小时候,农忙时节,奶奶经常做这道菜,真正农家味道。矫情一点讲,至今记得,是因为家的味道。 这道菜,难度系数低,适合初入厨房又想做出一点风味的新手。 唯一需要注意的是,必须要用腊肉,方可调出味道。
51克
16克
49克
696
千卡
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步骤1/7
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备齐主要的食材。腊肉切小丁,土豆切块,干辣椒切段,蒜拍碎。
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步骤2/7
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热锅,加入适量食用油。
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步骤3/7
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油热,下腊肉丁,炒制肉丁金黄。
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步骤4/7
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下干辣椒、蒜、花椒。
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步骤5/7
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下土豆块、四季豆炒。大约炒五分钟,加适量食盐调味。腊肉有咸味,食盐用量酌情减少。
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步骤6/7
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加水,漫过土豆四季豆,煮沸,约十分钟左右。中途可用筷子戳土豆,待土豆煮熟软,即可起锅。
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最后一步
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金黄汤色,与嫩绿四季豆相映成趣。腊肉的咸香、四季豆的清香,再加上土豆的软糯和蒜的调味,就是地道的土家风味。
1、必须用肉,肉必须是腊肉。
2、土豆已恩施小土豆最好。
3、四季豆尽量选嫩的。
4、蒜不可少。
5、辣椒只为调汤色,若不能吃辣,可选无辣味的辣椒或者尽量少放。
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发布于 2018-07-22
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