空气感香草舒芙蕾，抓紧时间享用吧！

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想必大多人会把最爱的美食留在最后细细品尝，唯独舒芙蕾的美味是最经不起等待。大家都说它娇气脆弱，其实并非操作困难，而是它从制作到食用定需一气呵成地完成。别看它出炉攀爬高至碗面，可能一转身它便已回缩，由蓬松云朵坍塌成蛋饼。舒芙蕾刚出炉时口感轻盈如云、细致柔滑，入口后便消失无踪，搭配若有似无的香草味，像龙卷风般迅速席卷舌头，来去匆匆，过了把甜点瘾，却没有给胃留下负担。

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31克
32克
61克

488
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低粉 15克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 100克

、

香草荚半根

、

daogrs G5 1台

、

细砂糖（入蛋黄） 10克

、

细砂糖（入蛋清） 20克

、

黄油（模具处理）适量

、

细砂糖（模具处理）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
使用工具：daogrs G5
步骤2/17 点击查看大图
首先处理好舒芙蕾碗：用刷子将已经软化好的黄油均匀刷满整个模具的内壁，然后将细砂糖加进去，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖，多余的糖倒出来。
步骤3/17 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，将细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀。
步骤4/17 点击查看大图
低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用打蛋器把面粉混匀，直到面糊变细腻。
步骤5/17 点击查看大图
先将香草荚剖开，取出香草籽。
步骤6/17 点击查看大图
把香草荚籽加入牛奶中，倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾。
步骤7/17 点击查看大图
将煮热的牛奶，倒一点点进去，让面糊有一个初始温度，大概分三到四次加入面糊中。
步骤8/17 点击查看大图
将面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来（此步骤不可省略）。
步骤9/17 点击查看大图
回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，以免面糊结块太快，无法打散。
步骤10/17 点击查看大图
把做好的卡仕达酱倒出来，用刮刀搅拌均匀，紧贴卡士达酱表面盖上保鲜膜，防止表面结皮，晾凉备用。
步骤11/17 点击查看大图
把蛋清低速打发至变白，分三次加入细砂糖，打至小弯钩湿性发泡，先把三分之一的蛋白霜加入香草卡仕达酱中。
步骤12/17 点击查看大图
用翻拌的手法，将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去，最后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，用同样的手法将它们翻拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，然后用一个小抹刀，将模具表面抹平，然后用厨房纸巾将碗边缘溢出来的面糊擦干净，让舒芙蕾在烘烤的过程中垂直膨胀升起。
步骤14/17 点击查看大图
马上把舒芙蕾送入预热好的烤箱中层。
步骤15/17 点击查看大图
选择上下烤功能，设置180℃烤20分钟。
步骤16/17 点击查看大图
烘烤好的舒芙蕾，表面明显爬高、膨胀。
最后一步点击查看大图
出炉后撒上糖粉装饰，即可趁热食用。如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~