香煎青皮鱼
家住在海边的好处就是可以吃到各种新鲜的海产品,7月份正是小青皮鱼肥美鲜嫩的季节。我们这儿有很多种青皮鱼的吃法,可以晾成咸鱼干蒸土豆吃、可以酱吃……今天我做的是煎吃,味道好极了!
10克
0克
0克
90
千卡
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步骤1/6
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把鱼洗干净,去掉鳞和内脏。用料酒和盐腌半个小时。
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步骤2/6
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厨房纸擦干鱼的表面,把面粉倒进盘子里,把鱼表面均匀的粘上一层薄薄的面粉。
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步骤3/6
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豆油倒入锅里,待油热了以后,放入鱼,不要着急翻动。调小火。
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步骤4/6
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煎至大概一分半时,把鱼翻面,看,已经有一些脆皮了。
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步骤5/6
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两面都煎至金黄,就可以装盘了。
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最后一步
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因为是小鱼,煎的过程中鱼刺都已酥脆,所以可以整条鱼都吃掉,既美味,又补钙啊!
1、最好用豆油,因为豆油可以减少鱼的腥味。不用放太多的油,比炒菜多一点就可以了。免得浪费。
2、豆油要等油开了以后,再转小火放鱼。因为生豆油会有豆腥味。
3、其实这种小青皮鱼的鳞也是可以吃的,我们这的老人做法都是不去掉鱼鳞,直接煎的。那样的话就可以不用粘面。
4、千万不要着急翻面,否则容量粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-12
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