酱牛肉
肉食大作战
91克
211克
50克
1760
千卡
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步骤1/25
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腌制的牛肉,最好用牛腱肉,我是因为懒了一下,用我哥从上海带给我的雪花牛肉做的,最好还是牛腱肉。其实雪花也不错。
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步骤2/25
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先选择好牛肉,洗干净,然后用黄豆酱,生抽、老抽、姜、腌制,我是腌制了一晚上,牛肉我看其他教程是用牙签扎洞洞~~
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步骤3/25
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锅里放水,凉水,我放了辣椒,提味~~葱段,生姜,然后一股脑吧腌制的肉下锅。
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步骤4/25
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茴香
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步骤5/25
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桂皮
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步骤6/25
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八角
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步骤7/25
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武都花椒
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步骤8/25
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我也不知道这个叫什么
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步骤9/25
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香叶
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步骤10/25
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还是不知道叫什么
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步骤11/25
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用到的调料
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步骤12/25
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酱料
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步骤13/25
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颜色大概是这样,因为牛肉本身腌制过,这样就可以了
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步骤14/25
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我加了一点***参
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步骤15/25
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这样烧开后撇去血沫,在煮50分钟。
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步骤16/25
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牛肉煮好后,我捞出来有煮了其他的,鸡爪、鸡珍什么的
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步骤17/25
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酱好的肉晾凉
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步骤18/25
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豆类
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步骤19/25
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千页豆腐煮上也很好吃
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步骤20/25
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卤好后的牛肉
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步骤21/25
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豆皮
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步骤22/25
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鸡珍
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步骤23/25
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鸡爪
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步骤24/25
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后面是千页豆腐
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最后一步
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一天时间~~~
在将牛肉捞出来后,煮鸡爪那些的时候我加了点盐,卤完牛肉卤鸡爪那些,最后卤素菜,这样就不会篡味了,而且素菜也是肉的味道,调料那些可以适当增加或者减少,最好有花椒,丰富口感。我一般都是些适量,因为个人口味差异,可是烧开汤后稍微尝一下,比平常做饭咸两个度就可以了,我加了蚝油和生抽,还有蒸鱼酱油,都是提鲜的~~~,如果可以豆类在卤汁里泡过夜更入味,还可以用这个卤汁做溏心蛋~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-27
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