四川特色钵钵鸡制作
6克
16克
10克
117
千卡
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步骤1/8
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鸡腿和鸡胗; 2、木耳提前泡发;
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步骤2/8
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3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水; 4、大火煮开后小火15分钟;
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步骤3/8
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鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状,; 6、鸡汤过滤一下待用;
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步骤4/8
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藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水。海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤;
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步骤5/8
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净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒;
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步骤6/8
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鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖; 10、大火煮沸后,小火10分钟熬制;
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步骤7/8
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11、过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下; 12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串;
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最后一步
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白芝麻炒香; 14、白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-13
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