北海道戚风蛋糕
北海道戚风，传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的湿性发泡和粉的超低含量使它将戚风的柔软湿润发挥到了极致，它的亮点不只是柔软，甜中带苦的巧克力奶油馅更是它的魅力所在。
122克
63克
170克
1687
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/13
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准备好材料
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步骤2/13
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蛋黄加入30g细砂糖，用电动打蛋器打匀，再加入牛奶和色拉油打匀
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步骤3/13
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筛入低筋粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊
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步骤4/13
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蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
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步骤5/13
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将1/3蛋清加到蛋黄面糊里，用刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
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步骤6/13
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烤炉设置上下管，温度180°C，时间15分钟，按开始键自动预热
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步骤7/13
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把面糊装入纸杯，5、6成满，轻轻震荡排气
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步骤8/13
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预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键，烤至表面金黄即可出炉
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步骤9/13
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黑巧克力隔热水融化
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步骤10/13
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打发淡奶油至表面有纹路即可
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步骤11/13
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把已融化好的巧克力加入到淡奶油中，搅拌均匀，装入裱花袋
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步骤12/13
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把巧克力奶油馅打入蛋糕体中至溢出表面一点，撒上糖粉即可
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最后一步
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成品图
1、戚风蛋糕表面有一点点开裂是正常的，如果不想开裂的话，可以高温烤熟蛋糕后调为低温档继续烘烤；
2、我用的是东芝石窑烤炉D7-428A，不同的烤箱温度和时间上都有所差异，大家要注意观察蛋糕的情况哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-26
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