北方小吃韭菜饼
每次我的早餐出现这个韭菜饼的时候，南方的朋友总会问我怎么做？每个人讲一遍太麻烦，我把步骤写出来，大家一看就能学会了。韭菜饼是北方的一种小吃，河南叫菜馍，山东叫菜饼，一般用韭菜、茴香当馅儿。小时候烙这种饼用那种铁鏊子，烙出来特别香！现在这种铁鳌子已经很少有人用了，我一般用家里的平底锅或不粘锅，烙的饼比电饼铛要柔软，这次我用的九阳轻奢不粘炒锅，进囗蓝钻材质，不粘效果特别好！
43克
72克
176克
1344
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/16
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韭菜提前洗好沥水
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步骤2/16
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面粉与水、盐揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时以上
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步骤3/16
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把韭菜切末
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步骤4/16
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面团分成8个剂子
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步骤5/16
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把剂子擀成薄片，像Ａ4纸的厚度，非常薄，擀的时候由于面团非常软，要两面洒粉，擀不圆也不要紧
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步骤6/16
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擀好两张面皮，把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份，先把一份加入油、盐拌匀
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步骤7/16
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把韭菜馅均匀的摊在一张面条上，边缘留出1厘米以上的空
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步骤8/16
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盖上另一张面皮，捏紧四周，用碗边把饼切一圈，撕掉多余的饼皮
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步骤9/16
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九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟，把饼放入锅里，不要放油
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步骤10/16
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盖上锅盖小火烙饼，烙两分钟用木铲试一下底部是否定型
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步骤11/16
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底部定型上色很容易就能翻过来，否则太软翻不过来，翻面小火再烙2分钟
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步骤12/16
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一张菜饼就烙好了，两面都要上色
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步骤13/16
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依次烙好剩下的饼，烙饼的时候，可以擀面皮
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步骤14/16
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一共能烙四张
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步骤15/16
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来张切面图
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最后一步
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成品图
1、不粘锅切忌不要大火干烧，也不要热着冷水冲洗
2、面团要非常软，比饺子面还要软点
3、鸡蛋、虾皮根据喜好放
4、饼皮一定要薄，越薄越好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-24
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