无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离
用最简单的材料做出最天然的美味,无油无糖,可作为主食包吃,无负担。时间上边很灵活,利用碎片时间顺手就做了。操作上,还需在一次又一次的实践中不断熟练。
5克
36克
250克
1229
千卡
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步骤1/28
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高粉和全麦粉混合,然后加入冰水
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步骤2/28
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用刮刀搅拌按压,直到没有干粉,成团即可,盖保鲜膜静置半小时
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步骤3/28
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这时候,把葡萄干用朗姆酒浸泡20分钟,然后沥干
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步骤4/28
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半小时后,面团已经变得有筋性了
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步骤5/28
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这时加入盐和酵母
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步骤6/28
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用手大致揉均匀就可以了,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/28
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15分钟后,取出面团
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步骤8/28
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用手按压将面团抻开成矩形,铺一层葡萄干
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步骤9/28
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下边向上1/3处折
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步骤10/28
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上边向下折叠
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步骤11/28
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左边向右折叠
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步骤12/28
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右边再向左折过去
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步骤13/28
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盖保鲜膜松弛半小时,每半小时按以上方法折叠一次,共折叠四次
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步骤14/28
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第四次折叠好后,用手收圆,手法如图,两手抄底部边缘,按一定顺序,往下聚拢,旋转收圆
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步骤15/28
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收圆后放到容器内,密封好,室温发酵
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步骤16/28
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约1.5-2倍大即可
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步骤17/28
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将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
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步骤18/28
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再折叠一次,收圆
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步骤19/28
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收口朝上,放在提前筛粉的藤篮内
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步骤20/28
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套上保鲜袋,室温发酵至七八分满即可
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步骤21/28
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这时候准备一口铸铁锅,放进烤箱250度预热,约40-60分钟
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步骤22/28
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发酵好的面团倒扣在油纸上,割花纹
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步骤23/28
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这时取出预热好的铸铁锅,提着油纸放进锅里,盖好盖子,然后进烤箱250度15分钟,转230度15分钟。这一步戴好手套注意安全,动作也迅速一点
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步骤24/28
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成品
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步骤25/28
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成品
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步骤26/28
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成品
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步骤27/28
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-24
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