炸酥肉
我看了很多版本的炸酥肉的做法。但我们那个地方酥肉却不是这样的做的,要好吃地道,而且做法简单才是真正的好酥肉
185克
50克
6克
1884
千卡
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步骤1/4
把肉去皮切成小指粗的条状(肉最好是肥瘦都有的这种,这样炸的酥肉才香,光瘦肉会很粗,不细腻,影响口感。)加盐,鸡蛋,花椒粉,豌豆淀粉(最好是豌豆淀粉,因为玉米淀粉不容易粘)搅拌均匀,让肉上浆,放一会儿,不干不稀,太稀就加淀粉,太干就加鸡蛋,不要加水!
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步骤2/4
锅中放油,开火,中火,(炸东西的油一定要足,不能扣扣搜搜的,炸完的油可以用来炒菜,所以不存在浪费。)
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步骤3/4
油温比较高时,开始放肉炸,放肉动作迅速,如果一锅炸不完,就分两锅,放进去了用筷子分开,以防粘连(此时油温很高,小心烫伤),炸至颜色变黄捞出放一边,开小火,酥肉下锅复炸一边,这遍是炸熟炸脆,如果不复炸就不脆而且也不好吃。
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最后一步
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是不是很简单?而且不用添加面粉,不用什么葱姜蒜的哈,直接这样炸出来,冷却后用口袋装好可以保存几天的,以上就是酥肉的制作方法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-22
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