大理石乳酪蛋糕

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只要心情放松，脸不红，手不抖，快速有技巧地“撩拨”，就可以做出好看的大理石乳酪蛋糕~

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 400g

、

细砂糖 90g

、

玉米粉 13g

、

酸奶 50g

、

新鲜鸡蛋 105g

、

新鲜蛋黄 14g

、

动物性鲜奶油 48g

、

饼干底材料-奇福饼干 68g

、

饼干底材料-无盐黄油 38g

、

大理石花纹材料-蛋糕面糊 20g

、

大理石花纹材料-市售巧克力酱适量

烹饪步骤

步骤1/14
准备：• 完全溶解黄油呈液体状。• 捣碎饼干。
步骤2/14 点击查看大图
饼干底制作：把黄油与饼干混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
6寸蛋糕模抹一圈黄油倒入饼干底，压平压实。
步骤4/14 点击查看大图
蛋糕底制作：软化奶油奶酪并加入细砂糖搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
加入玉米淀粉混合均匀，然后再加入酸奶搅入后再添加蛋黄液继续搅拌在内。
步骤6/14 点击查看大图
放入全蛋液，一个一个放然后搅拌，才不会导致结粒。
步骤7/14 点击查看大图
全部鸡蛋放入后搅拌至光滑亮面。
步骤8/14 点击查看大图
最后下鲜奶油，这时候换用硅胶刀拌匀。ps：如果用打蛋器的话容易造成表面的小气泡。
步骤9/14 点击查看大图
倒入蛋糕面糊至饼干底中，预留20~30g。
步骤10/14 点击查看大图
适量巧克酱与蛋糕糊混合放入裱花袋中，在蛋糕表面画8字形。
步骤11/14 点击查看大图
用筷子在8字形上继续画8字形并向外画一圈。
步骤12/14 点击查看大图
使用水浴法进行烘烤，取一个烤盘倒入凉水，把蛋糕及放有蛋糕的烤盘一同放在凉水上进炉烘烤上火100℃，下火150℃，烘烤50~60分钟。
步骤13/14 点击查看大图
制作完成后需要放冷藏冰一天，用喷枪喷刀，再进行切开。ps：没有喷枪的话，可以泡在热水中再切。
最后一步点击查看大图
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