喵喵家私房水煮牛肉（超简单）

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爱辣喜辣，配米饭绝配！

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127克
153克
113克

1565
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 500g

、

黄豆芽适量

、

莴笋 1根

、

百叶 1张

、

大葱 1根

、

花椒 50g

、

辣椒面适量

、

辣椒油 2勺

、

干辣椒 100g

、

豆瓣酱 4勺

、

葱姜蒜适量

、

高汤适量（可不用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全景图来一个
步骤2/12 点击查看大图
我是隔天在菜场找卖牛肉的阿姨，预定的第二天的牛里脊，肉嫩就要买牛里脊！普通牛肉也可以，但是口感肯定不如牛里脊！让卖牛肉的阿姨帮忙切成薄片，回家用水清洗浸泡干净，去除血水后，加入三勺淀粉和盐混合均匀腌制15-20分钟备用
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这时候灶上煮水，百叶切丝、豆芽洗净备用、莴笋去皮切块或片备用
步骤4/12 点击查看大图
水开后，倒进锅里大火煮开绰熟，大约三分钟！
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捞出沥干，均匀铺于超大碗底备用
步骤6/12 点击查看大图
隔天煲的鸡汤，留了一碗备用！没有的话，这部可以省略
步骤7/12 点击查看大图
炒锅入油烧至六成热，放入切好的干辣椒、姜末、蒜末（我用了一个蒜头，这里大概用了百分之70，预留百分之30）大葱段、花椒35g爆香，后加入豆瓣酱炒匀炒红！
步骤8/12 点击查看大图
炒匀后倒入高汤大火煮开，加入辣椒油、在入腌制好的肉片迅速拌匀，肉片变色后继续煮差不多5分钟，再加淀粉水和一小勺盐调味，汤汁收浓即可，倒进铺料的大碗内
步骤9/12 点击查看大图
干净锅再倒入食用油，开火煮至锅内轻微冒烟的这个过程，在牛肉上撒上前面留下的辣椒面、蒜泥、花椒15g、小葱于表面，油煮好后，泼好油就大功告成啦
步骤10/12 点击查看大图
很简单很好吃，在外面点的永远不会有这么多的肉，让一家人吃个够哈哈哈！开动吧
步骤11/12 点击查看大图
爽滑细腻的肉片和蔬菜！完美
最后一步点击查看大图
我怕太辣，自己吃的时候就配了水果蔬菜沙拉和饮料