锅香啤酒鱼
湖北菜点以水产为本,制作精细,尤重火功。菜肴大都是汁浓、芡稠、口重、味纯,有朴实的民间特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色,自成体系,被列为全国十大菜系之一,在中国烹饪百花园中独树一帜。
241克
276克
37克
3493
千卡
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步骤1/4
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起锅烧油油七八分热沿锅边撒盐(防止粘锅)下鱼块,煎至两面金黄如图。
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步骤2/4
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下入案板上的姜 辣椒 蒜 花椒 过油煸香,放入一勺郫县煸出红油,依次放入耗油、味极鲜酱油、沿锅边倒入啤酒。
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步骤3/4
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倒入啤酒大火烧开,转文火盖上锅盖焖煮十分钟。
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最后一步
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下入胡椒粉、鸡精、十三香、糖,放入蒜苗或者葱,盖上锅盖大火收汁一分钟左右,揭开锅盖,沿锅边浇入香醋,起锅开吃。
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发布于 2018-05-21
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