老北京的肉饼大法,皮薄馅大多汁!
今天介绍一道老北京家喻户晓的传统小吃,由曾在国营火烧馆工作几十年的阿姨示范,这种像锅贴的京味儿,在家做也一点都不难!
24克
64克
379克
1973
千卡
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步骤1/5
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先和面,面粉加水,揉匀成光滑的面团,盖上湿布醒发半个小时;
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步骤2/5
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西葫芦带皮擦成丝,加少许盐杀出水,攥干水分,西葫芦水也留着备用;
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步骤3/5
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羊前腿肉肉糜先拌入花生油锁住鲜味,再依次加白胡椒粉、盐、姜末和大葱末拌匀,分次倒入西葫芦水,搅拌上筋后加西葫芦丝;
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步骤4/5
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揪下一块乒乓大小的面团,拿拇指摁一下,抹开成长片,再用擀面杖擀薄,上下要薄一些。在中间放上内馅,从内向外折叠,最后两端按压收口就可以了,一般三个为一组;
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最后一步
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煎之前把锅加热到六成,加少许花生油。包好的火烧稍稍拉长,码入锅内,两面煎到金黄色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-19
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