济南把子肉
把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来；火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我
354克
57克
4克
3428
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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选一块带皮的大方块五花肉洗净，加入葱姜八角冷水下锅焯一下。
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步骤3/13
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煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净
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步骤4/13
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带皮五花肉切2cm厚的片
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步骤5/13
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不粘锅不放油，放入五花肉片小火煎至，这样做可以让做好的把子肉肥而不腻
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步骤6/13
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小火煎至变色，五花肉微皱
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步骤7/13
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五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽炒至上色
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步骤8/13
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用砂锅或者闷罐，底铺一层葱姜蒜
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步骤9/13
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把上色的肉片码在砂锅内
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步骤10/13
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倒入两碗水，加入5克冰糖，5克料酒，8克盐，盖好盖，大火烧开后，转小火，炖40分钟左右
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步骤11/13
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火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美
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步骤12/13
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把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。
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最后一步
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1、没有砂锅可以用高压锅，用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了。
2.煮开后全程小火炖，要小心汤汁出来
3.肉片要切厚点，约2厘米
4、上色酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-16
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