肉末香辣蚕豆

浏览 35501 · 收藏 191 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。从小就爱吃蚕豆，不过只接触的油炸过的香辣，五香味的蚕豆！今天换个吃法！蚕豆不宜吃的过多！

营养分析查看详情

10克
53克
98克

684
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

蚕豆 150克（去皮的）

、

香葱 3根

、

里脊肉 100克

、

花椒 10粒

、

生姜末适量

、

朝天椒 2个

、

椒盐粉（自制的）适量

、

盐少许

、

生抽半勺

、

蚝油半勺

、

五香粉少许

、

料酒半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜的蚕豆，挑选的时候，买颗粒饱满的豆子，这样的豆子会很大
步骤2/11 点击查看大图
蚕豆去皮，剥好的蚕豆用水冲着一下，蚕豆的外面一层壳还是有些硬，如果炒着吃，还要去皮
步骤3/11 点击查看大图
去掉蚕豆皮，皮不要了，太硬了，炒出来不好吃
步骤4/11 点击查看大图
辣椒切圈，生姜切成末
步骤5/11 点击查看大图
不喜欢吃肥肉的同学，可以选择里脊肉，肉嫩，易熟，好吃
步骤6/11 点击查看大图
肉撕成末，这块肉是从冰箱拿出来解冻后切的，所以比较好切，可以切成非常小的丁！也可以剁成肉末
步骤7/11 点击查看大图
腌制肉末：放生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样的肉炒出来非常鲜美
步骤8/11 点击查看大图
热锅凉油，这样不粘锅，油热倒入肉末，中大火翻炒，大概6分钟左右就可以了！装盘备用
步骤9/11 点击查看大图
锅内倒入少许油，油热，放入生姜末，辣椒圈，花椒粒，葱，出香味
步骤10/11 点击查看大图
倒入提前用开水煮锅2-3分钟的蚕豆翻炒，因为蚕豆洗净煮过了，基本都熟了，所以翻炒均匀2-3分钟加入盐！再加入提前炒好的肉末，翻炒均匀就可以了
最后一步点击查看大图
来一碗米饭，很下饭哦