三文鱼菠菜卷【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验,欢迎关注微信:安卡西厨,微博:安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 我心中完美便当的代表,就是像蛋糕一样精致的三文鱼菠菜卷。这款高颜值的菜式不仅荤素搭配,无油健康,还加入了爆香的粗粮来提升口感。非常难得的集合了颜值高,热量低,味道好,营养丰富等种种优点。 菜谱做的菠菜卷适合两人食用。
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步骤1/14
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菠菜放入沸水中烫1分钟,取出放凉,挤干水分。
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步骤2/14
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蒜切小块,烤箱对流150度预热。
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步骤3/14
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混合菠菜,蒜,帕马森奶酪碎,打入鸡蛋,加盐和肉豆蔻粉。
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步骤4/14
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用料理棒搅拌均匀。
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步骤5/14
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混合后的菠菜液均匀抹在烘焙纸上。
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步骤6/14
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放入预热好的烤箱烤15分钟。
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步骤7/14
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柠檬用热水洗净,削1/4柠檬皮,加入奶油奶酪,盐,黑胡椒,手动混合均匀。
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步骤8/14
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烤好的菠菜皮放凉2分钟,慢慢撕下烘焙纸。
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步骤9/14
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把菠菜皮的边缘切整齐,均匀抹上奶酪。
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步骤10/14
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三文鱼铺到菠菜皮一半的位置,将菠菜皮从有三文鱼的一边开始卷起。
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步骤11/14
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卷好后用保鲜膜包好放入冰箱30分钟。
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步骤12/14
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中火热锅放入藜麦,开始听到爆藜麦的声响后不时摇晃锅防止变焦,直至爆声渐渐减弱,盛出爆好的藜麦。
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步骤13/14
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冷却后的卷取出,抹上适量蜂蜜芥末酱,撒上爆好的藜麦。
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最后一步
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完成图
1. 西方国家超市里一般都会有冷冻的菠菜,同样重量的体积比较小,处理起来会比较容易。如果用新鲜的,可以适当在沸水里浸泡长一点时间。
2. 最难的步骤应该是爆藜麦了,我自己也掌握的不好。爆的时候很容易就过了,不要等到爆声停止后再盛出,这样一般已经太硬了。除了时间上的把控,还可以看颜色,如果已经开始变深棕色,说明已经略焦了,淡黄和偏白色是比较合适的程度。最简单的办法是买现成的已经爆好的藜麦成品,但是某宝上好像没有找到,国外倒是能从网上找到。另外一个替代的方法是,买原味的爆米花,捣成碎末,再洒在表皮上,味道也很不错。
3. 抹好奶酪后要尽快卷好菠菜皮,尽快放入冰箱里冷藏,因为菠菜皮的热度会慢慢融化奶酪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-14
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