彩蔬培根披萨

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关于披萨的来源众说纷纭，在中国广为流传的说法莫过是，一位意大利著名旅行家马可•波罗在中国旅行时爱上了一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后一直恋恋不忘，他一直想再次品尝那种美味。经过多次改良后成了老少咸宜的“pizza”。良后的“葱油饼”(披萨)在今天依旧能俘获上至80岁的老人，下至3岁的小朋友，可见披萨魅力非同一般。自制的披萨酱、火腿、彩椒再撒上满满的芝士简直是视觉和味觉的双重享受呀！

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153克
162克
211克

2652
千卡

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面团

、

高筋面粉 120g

、

低筋面粉 80g

、

橄榄油 15g

、

酵母 2g

、

盐 4g

、

糖 16g

、

水 ±120ml

、

自制披萨酱

、

黄油 20g

、

大蒜 2瓣

、

洋葱 80g

、

番茄 300g

、

盐 3g

、

黑胡椒 3g

、

披萨草适量

、

罗勒碎少量

、

新鲜迷迭香 1根

、

馅料

、

培根 3条

、

火腿 100g

、

彩椒 150g

、

马苏里拉芝士 300g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/11 点击查看大图
将面团材料放入厨师机，面团揉至较光滑状态。
步骤3/11 点击查看大图
面团取出整圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤4/11 点击查看大图
面团排气后擀平，放入披萨盘整理成差不多大小。
步骤5/11 点击查看大图
烤箱，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，披萨面团放入发酵至约2倍大。
步骤6/11 点击查看大图
利用发酵时间做披萨酱：番茄开水烫去皮，切成小细丁，洋葱切成小丁，蒜切成末。
步骤7/11 点击查看大图
锅中黄油融化后放入洋葱末和蒜末，翻炒爆香变软后加入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁，待水分炒干后加入黑胡椒、披萨草、罗勒。继续翻炒收汁后加入盐，翻炒均匀即可。
步骤8/11 点击查看大图
准备其他馅料：彩椒切条状，芝士切条，培根切条，火腿切丁。
步骤9/11 点击查看大图
发酵好的披萨面团取出，四周扫一层蛋清液，在饼底先抹披萨酱，放一层芝士后将其他材料摆好，表面再放一层芝士。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱选择热风功能，210度，预热完成提示音响后披萨放入中层烤网，烘烤15-18分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、以上材料为1个13寸带孔批萨盘的量。 2、在制作披萨酱时，加入番茄丁先大火炒至变软，盖好焖一会，待水分炒干后再加入香料，继续翻炒或盖上锅盖，煮的过程中，要间断的翻炒，以免糊锅。煮好后，如果水分还比较多，可用大火收汁成酱。 3、要做好吃的披萨，披萨酱非常重要，此次用了自己制作的披萨酱，酸度适中，香味浓郁，披萨的口感真的非常不错！ 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2018-05-09

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