黑芝麻豆乳螺旋卷

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黑芝麻和豆乳卡仕达的绝妙组合，值得一试！模具是学橱的丹麦面包管wk 9198 ,方子是8个的量，我做了4个还有剩下做了小面包。

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36克
46克
300克

1491
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种：高筋面粉 210克

、

水 125克

、

酵母 2克

、

主面团：高筋面粉 90克

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炒香黑芝麻 20克

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酸奶 60克

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盐 3克

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黄油 20克

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白糖 30克

、

酵母 1克

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豆乳卡仕达酱:

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含糖豆浆粉 40克

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水 160克

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糖 20克

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玉米淀粉 10克

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低粉 10克

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蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
中种揉成团冷藏发酵17小时以上，撕开有拉丝状
步骤2/24 点击查看大图
发好的种面剪碎后混合除黑芝麻、黄油以外所有材料开始打面
步骤3/24 点击查看大图
光滑状态后加入软化黄油继续打
步骤4/24 点击查看大图
加入黑芝麻打至扩展就可以了
步骤5/24 点击查看大图
盖膜延续发酵30分钟
步骤6/24 点击查看大图
排气
步骤7/24 点击查看大图
分割成每个约65克左右面团
步骤8/24 点击查看大图
滚圆松弛20分钟
步骤9/24 点击查看大图
取一个面团擀开椭圆形
步骤10/24 点击查看大图
翻面后横着从上往下卷起，收口捏紧
步骤11/24 点击查看大图
搓长约40厘米左右
步骤12/24 点击查看大图
从管子下边一头卷起
步骤13/24 点击查看大图
压住开始那头继续往上卷
步骤14/24 点击查看大图
卷好收口向下压住
步骤15/24 点击查看大图
依次完成后入烤盘二发
步骤16/24 点击查看大图
二发至2倍大后，烤箱预热190度，180度烤15分钟，趁热脱模冷却
步骤17/24 点击查看大图
豆浆粉和水入锅小火煮至微沸
步骤18/24 点击查看大图
蛋黄和糖搅匀
步骤19/24 点击查看大图
筛入粉类搅匀
步骤20/24 点击查看大图
豆浆水趁热倒入蛋黄面糊内搅匀
步骤21/24 点击查看大图
搅匀后重新倒回锅内小火边搅边加热至浓稠状离火，盖保鲜膜冷却后冷藏备用
步骤22/24 点击查看大图
脱模的螺旋卷
步骤23/24 点击查看大图
挤上豆乳
最后一步点击查看大图
萌萌哒！

小贴士

1.豆乳卡仕达可以提前做好冷藏备用,可以保存2天，下次使用前再搅拌顺滑就可以了 2.面团搓长可以松弛下在搓长 3.豆乳我用的含糖的豆浆粉，没有的童鞋可以换成豆浆，那么糖量就要增加 4.趁热脱模冷却，学橱这个模具很好脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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