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腌笃鲜——来自春天的味道

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欢颜&嘟妈

腌笃鲜是一道属于江南吴越特色的菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜的味道非常鲜美，它的汤白汁浓，肉质酥肥，春笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 春笋，是这个季节大自然最美好的馈赠。我在厨房煮笋，嘟在客厅问，妈妈，你在做椰子鸡吗？散发着春天里香甜气息的笋，真是美不可言。
营养分析 查看详情

327克
87克
20克

3375
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
五花肉 400克
、
咸肉(腊肉) 250克
、
春笋 300克
、
百叶结 8个
、
姜片 适量
、
黄酒 50ml
、
料酒 1大勺
、
白胡椒 2克
、
香葱 3根
烹饪步骤
小贴士

1、此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。 2、汤色奶白浓郁。关键在于： 水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。不然即使微开也会使汤变混浊。另一方面水没过食材也可以有助于保持温度统一且不会使得上方的食材因为高温而干燥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-20

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