墨鱼汁炖饭-附新鲜墨鱼汁调制方法（詹姆士的厨房）
学校要用新鲜墨鱼来做作业 所以找来了种草已久的食谱 原出自詹姆士的厨房 我则汇总并调整顺序 更加适合我自己使用 没有加复合的调味料 但这碗墨鱼炖饭鲜甜有加！ 焖出来的墨鱼也非常鲜嫩！ 虽然吃完嘴巴会黑黑的 像吃了炭一样！ 但是真的很开心很美味 变成黑牙也开心！
12克
15克
30克
196
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/2
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洗干净的墨鱼切花刀快速焯水备用。墨鱼的黑囊挤出墨，加水500ml反复过滤3-4次去除杂质，加入白葡萄酒25ml大火煮开小火熬煮加盐盛出备用。（可以多做点，分量放冰冻可下次用）熬墨鱼汁时先处理其他食材。洋葱 小红椒 线椒 蒜分别切末备用。橄榄油加蒜末翻炒出香味盛出。
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最后一步
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橄榄油加洋葱翻炒半透明，把米倒入锅中，加入处理好的墨鱼汁，少许盐搅拌均匀。（煮饭时米和水的比例为1：1.2，米饭口感更好，用现成罐装墨鱼汁的小伙伴煮墨鱼饭时，1杯米放1匙墨鱼汁）大火将锅中食材煮滚后，盖锅盖关小火继续煮15分钟后打开锅，尝试米饭的熟成度，然后将鲜虾贻贝放在米饭上，关火焖10分钟。焖好的墨鱼汁饭均匀摆上墨鱼块，撒上红绿椒末，淋上蒜末以及少量的蒜油，适量的盐、黑胡椒撒在米饭上。盖上锅盖，最后大火焖1分钟即可享用美味。（再次焖煮使米饭水分减少，有锅巴饭更香）
我只用了一个墨囊所以做出来的炖饭不够上色，下次用2个或者3个试试！
好吧！墨囊都用到4个了，米饭还是不会墨墨黑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-27
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