糖醋小黄鱼
小黄鱼不仅味道鲜美,适宜老人、孩子食用,它的营养价值也较高。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;小黄鱼含有丰富的微量元素硒,可以帮助人体清除代谢产生的自由基,能延缓衰老,而硒是抗癌的重要物质,对各种癌症有防治功效。
407克
51克
29克
3901
千卡
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步骤1/12
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准备好原料:小黄鱼,蒜。小黄鱼我买的是冷冻的,要挑新鲜的鱼买哦。
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步骤2/12
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小黄鱼,去鳞去鱼头去内脏,并清洗干净,用厨房用纸将鱼身上的水分吸干,用刀将鱼身切成1.5厘米左右的小段。
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步骤3/12
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原料来个小集合吧,切好的小黄鱼段,蒜切碎,水淀粉,我用的是玉米淀粉。
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步骤4/12
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黄鱼段用盐和胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
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步骤5/12
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锅中倒入食用油,待油烧至5成熟时,下入鱼段中火炸制,当鱼段定型时再翻动,否则造成鱼肉破碎,这是鱼肉的第一次炸制。
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步骤6/12
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在进行第二次复炸时,开大火油温上升后,放入鱼段炸20秒左右,鱼段的颜色变成金黄色,捞出。
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步骤7/12
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换口锅,锅内少许油,将咕咾汁倒入,小火慢慢熬制。
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步骤8/12
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咕咾汁越来越浓稠,加入白糖,继续熬制。甜和酸的口感要看自己的口味来调。
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步骤9/12
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白糖熔化后,加入水淀粉,用锅铲顺时针方向搅拌均匀。
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步骤10/12
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加入蒜碎,搅拌均匀,这时蒜香味也散发出来了。
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步骤11/12
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倒入鱼段后轻翻勺,让糖醋汁均匀地裹在鱼段上,装盘上桌。
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最后一步
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酸甜可口,开胃下饭的糖醋小黄鱼来啦。
1、买钱要挑新鲜的,这样的做出来更鲜美。
2、鱼段要切差不多大小的块,这样炸的时候成熟度差不多。
3、咕咾汁本身就有酸甜味,再调味时要根据自己的口感添加不同量的白糖或白醋。
4、鱼段通过复炸会得到酥脆的口感。
5、第一次炸鱼,5成热的油温,第二次炸制,油温6成热就可以,时间不要长,防止鱼段颜色太深或炸糊。
6、糖醋汁中加入蒜碎,味道更多一个层次。
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发布于 2018-03-25
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